Karê Udon

Name: Karê Udon
Prep time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 col. (sopa) de cominho (Mix de Temperos); 1 col. (sopa) de coentro em pó (Mix de Temperos); 1/2 col. (sopa) de cúrcuma (Mix de Temperos); 1 col. (chá) de alho em pó (Mix de Temperos); 1 col. (chá) de gengibre em pó (Mix de Temperos); 1 col. (chá) de canela em pó (Mix de Temperos); 1/2 col. (chá) de cravo em pó (Mix de Temperos); 1/2 col. (chá) de fenogrego (Mix de Temperos); 1/2 col. (chá) de noz-moscada (Mix de Temperos); 1/4 col. (chá) de pimenta caiena (Mix de Temperos); 200g de seitan (ou a tua proteína vegetal favorita) (Para o Karê); Azeite ou óleo neutro para refogar (Para o Karê); Cebolinha e coentro picados a gosto (separe talos e folhas) (Para o Karê); 1 cebola picada (Para o Karê); 2 cenouras picadas (com casca, bem aesthetic Ghibli!) (Para o Karê); 1 a 2 batatas-doces picadas (Para o Karê); 1 splash de mirin (Para o Karê); 1 ½ col. (sopa) do mix de temperos (Para o Karê); 1 col. (sopa) de açúcar (Para o Karê); 750ml de caldo de legumes quente (Para o Karê); 1 col. (chá) de alho macerado (ou 4-6 dentes picadinhos) (Para o Karê); 1 pedaço de 10cm de kombu (ou 3 folhas de nori dobradas) (Para o Karê); 2 col. (sopa) de shoyu (Para o Karê); 1 col. (sopa) de amido de milho (Para o Karê)

Me despedindo desse inverno molhado com um Karê Udon quentinho e cheiroso… 🍜✨ Já salva essa receita pra garantir aquele Karê quentinho no próximo dia chuvoso! ☔ INGREDIENTES Mix de Temperos: 2 col. (sopa) de cominho 1 col. (sopa) de coentro em pó 1/2 col. (sopa) de cúrcuma 1 col. (chá) de alho em pó 1 col. (chá) de gengibre em pó 1 col. (chá) de canela em pó 1/2 col. (chá) de cravo em pó 1/2 col. (chá) de fenogrego 1/2 col. (chá) de noz-moscada 1/4 col. (chá) de pimenta caiena Para o Karê: 200g de seitan (ou a tua proteína vegetal favorita) Azeite ou óleo neutro para refogar Cebolinha e coentro picados a gosto (separe talos e folhas) 1 cebola picada 2 cenouras picadas (com casca, bem aesthetic Ghibli!) 1 a 2 batatas-doces picadas 1 splash de mirin 1 ½ col. (sopa) do mix de temperos 1 col. (sopa) de açúcar 750ml de caldo de legumes quente 1 col. (chá) de alho macerado (ou 4-6 dentes picadinhos) 1 pedaço de 10cm de kombu (ou 3 folhas de nori dobradas) 2 col. (sopa) de shoyu 1 col. (sopa) de amido de milho MODO DE PREPARO O Mix: Misture todos os temperos num frasco de vidro com tampa. Guarda o que sobrar para os próximos karês! A Proteína: Aqueça o azeite numa wok ou frigideira grande em fogo médio-alto e doure bem o seitan. Os Legumes: Acrescente os legumes e os talos das ervas. Refogue por 5 minutos. Perfumando: Adicione o mix de tempero e o açúcar. Refogue mexendo por 30 segundos. Despeje um splash de mirin e mexa até secar. O Caldo: Junte o caldo de legumes, o alho, o kombu e o shoyu. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. O Ajuste: Retire a folha de kombu, teste se os legumes estão macios e acerte o sal. Cremosidade: Dissolva o amido num pouquinho de água fria, despeje na panela e mexa continuamente até o caldo engrossar e ficar brilhante. Servir: Despeje sobre o udon cozido (ou arroz!) e finalize com as folhas frescas de coentro e cebolinha.

30 min

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