Bife à Parmegiana Vegano

• 5.6oz de farinha de glúten (vital wheat gluten)
• 6oz de grão de bico cozido e drenado (1 latinha)
• ¼cup de shoyu (molho de soja)
• ⅓cup de água filtrada
• 2dentes de alho picados
• 1pitada de pimenta do reino moída
• 1tbsp de páprica defumada
• 1tsp de fumaça em pó (liquid smoke)
• Chimichurri a gosto (para o caldo)
• Shoyu extra para o caldo de cozimento
• Farinha de rosca para empanar
• Molho de tomate para servir
• Queijo vegano ralado (opcional)

1. 1

   No processador, bata o grão de bico drenado, a água, o shoyu, o alho, a pimenta, a páprica e a fumaça em pó até ficar homogêneo.

2. 2

   Transfira para uma tigela e adicione a farinha de glúten aos poucos, misturando com uma colher.

3. 3

   Sove a massa por 3-5 minutos até ficar elástica.

4. 4

   Divida em 4 porções e modele no formato de bifes achatados.

5. 5

   Cozinhe os bifes em uma panela com água, chimichurri e um fio de shoyu por 20 minutos em fogo médio.

6. 6

   Retire, deixe esfriar, empane com farinha de rosca.

7. 7

   Frite ou asse (200°C por 15 min) até dourar.

8. 8

   Cubra com molho de tomate e queijo vegano ralado.

9. 9

   Leve ao forno por mais 5 minutos para gratinar e sirva.

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