Manteiga/Pasta de Castanha de Caju Torrada com Cúrcuma

• 1cup de castanha de caju crua
• 1a 02 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor (ou virgem, se desejar aroma de coco; para uma textura de pasta, reduza a quantidade de óleo de coco)
• ¼de colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1½tsp de cúrcuma em pó (opcional, para cor e propriedades anti-inflamatórias)
• 1pitada de pimenta-do-reino (ativa a curcumina da cúrcuma) (Extra gourmet opcional)
• 1tsp de melado de cana ou néctar de agave (para uma versão levemente adocicada) (Extra gourmet opcional)
• 1tsp de suco de limão (traz acidez e equilibra o sabor) (Extra gourmet opcional)

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   Demolhar as castanhas: cubra as castanhas com água filtrada e deixe de molho por pelo menos 12 horas.

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   Descartar a água e assar: escorra bem e seque as castanhas com um pano limpo. Disponha em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar de forma uniforme.

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   Triturar: deixe esfriar completamente. Em um processador potente, triture as castanhas torradas até começarem a formar uma pasta. Pare algumas vezes para raspar as laterais com uma espátula, garantindo textura uniforme.

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   Adicionar os demais ingredientes: com a pasta formada, adicione o óleo de coco, sal, cúrcuma e demais ingredientes opcionais. Bata até obter uma textura bem cremosa e brilhante.

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   Descanso e maturação: transfira para um pote de vidro esterilizado com tampa. Leve à geladeira por pelo menos 5 horas para firmar e desenvolver sabor.

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   Servir: use sobre torradas integrais, frutas (banana ou maçã), legumes assados, em molhos, ou até como base de uma vinagrete cremosa.

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