Pasta de Frutas Vermelhas com Castanha de Caju

• ½cup de castanhas de caju cruas
• ½cup de frutas vermelhas secas (ex: morango, framboesa, cranberry ou uma mistura)
• 1tbsp de óleo de coco ou óleo de semente de uva (neutro)
• 1pitada pequena de sal marinho (opcional)
• 1CS de estévia em pó ou líquida, a gosto (usar a opção sem sabor residual)
• 1CS de leite de coco em pó

1. 1

   Hidratar as frutas vermelhas (opcional): coloque as frutas secas em água morna por 10–15 minutos e escorra bem

2. 2

   Deixar as castanhas descansar por mínimo 08 horas

3. 3

   Processar: triture as castanhas no processador até virar creme; adicione as frutas vermelhas e processe até obter uma pasta espessa

4. 4

   Adicionar o óleo: com o processador ligado, adicione o óleo aos poucos até atingir a cremosidade desejada; adicione também o leite de coco em pó, raspando as laterais se necessário

5. 5

   Ajustar o sabor: acrescente sal e estévia aos poucos, conforme o gosto, e processe até ficar homogêneo

6. 6

   Finalizar: prove e ajuste a doçura (mais estévia) ou cremosidade (mais óleo), se necessário

7. 7

   Armazenamento: dura até 2 semanas na geladeira em pote de vidro bem fechado, ou pode ser congelada por até 2 meses

8. 8

   Dica: para textura mais rústica, processe menos; uma pitada de raspas de limão ou laranja realça o sabor das frutas vermelhas

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