Biscoito Proteico Vegano e Sem Glúten

• 2tbsp de extrato de soja (soja em pó)
• ¼cup de açúcar mascavo (ou substituto saudável: xilitol, eritritol ou stevia em pó — ajuste ao seu gosto)
• 0.38cup de farinha de grão-de-bico
• 1tbsp de manteiga vegana (ou óleo de coco)
• 1½tsp de amido de milho
• ½tsp de cacau em pó
• ½tsp de flor de sal
• ½tsp de melaço de cana

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   1. Misture os ingredientes secos: em uma tigela, adicione a farinha de grão-de-bico, extrato de soja, amido de milho e o açúcar escolhido; misture bem até ficar uniforme

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   2. Incorpore a manteiga: acrescente a manteiga vegana e misture com as mãos ou um garfo até formar uma massa úmida e quebradiça, semelhante à massa podre; se estiver muito seca, adicione 1 colher de chá de água aos poucos até dar liga; deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente

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   3. Modele os biscoitos: com as mãos, forme pequenas bolinhas e disponha em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga; achate levemente com um garfo, formando o padrão tradicional

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   4. Finalize com sabor e textura: sobre cada biscoito, coloque uma gotinha de melaço, salpique o cacau em pó por cima e finalize com uma pitada de flor de sal

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   5. Asse: leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até as bordas estarem levemente douradas; deixe esfriar completamente para que fiquem crocantes

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   Dicas adicionais: se quiser mais proteína, adicione 01 colher de sopa de proteína vegetal em pó (baunilha ou natural); para um toque mais doce, acrescente gotas de chocolate amargo (acima de 70% cacau); armazene em pote fechado por até 5 dias

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