Purê Oriental com Feijão Azuki e Shimeji Gold ao Aroma de Nori

• 7.1oz de feijão azuki
• 7.1oz de cogumelo shimeji gold
• 7.1oz de batata-baroa (mandioquinha)
• 1folha de alga nori
• 2tbsp (CS) de cheiro-verde desidratado
• 2tbsp (CS) de manteiga vegetal (para o purê)
• 1tbsp (CS) de manteiga vegetal (para o refogado)
• 1tbsp (CS) de fumaça em pó
• ½tsp (CC) de sal (ajuste a gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto

1. 1

   Cozinhar o feijão azuki: em uma panela de pressão, adicionar o feijão com o dobro de água. Cozinhar por 20 minutos após pegar pressão. Reservar.

2. 2

   Cozinhar a batata-baroa: em outra panela de pressão, cozinhar a batata-baroa também com o dobro de água por 20 minutos ou até ficar bem macia. Escorrer e reservar.

3. 3

   Preparar o purê: amassar a batata ainda quente com um garfo, adicionar 1 CS de manteiga vegetal e temperar com sal a gosto. Misturar até formar um purê cremoso. Reservar aquecido.

4. 4

   Refogar o shimeji: em uma frigideira grande, aquecer 2 CS de manteiga vegetal em fogo baixo. Adicionar o shimeji e refogar por 3 minutos. Tampar e deixar cozinhar por 5 minutos para liberar os sabores.

5. 5

   Destampar, adicionar a fumaça em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Mexer bem e tampar por mais 2 minutos.

6. 6

   Incorporar o feijão e temperos: com o fogo ainda baixo, acrescentar o feijão cozido ao refogado de cogumelos. Misturar bem, adicionar o cheiro-verde e tampar por mais 3 minutos. Desligar o fogo.

7. 7

   Finalização e montagem: em um prato, servir uma porção do purê de batata-baroa como base. Por cima, adicionar generosamente o refogado de feijão azuki com shimeji. Finalizar com pedaços pequenos de alga nori por cima, para trazer um toque de aroma e sabor oriental.

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