Risoto Vegano de Cogumelo Portobelo, Alho-poró, Sálvia e Tomate Cereja com Creme de Tofupiri

Risoto Vegano de Cogumelo Porto belo, Alho-poró, Sálvia e Tomate Cereja com Creme de Tofupiri Cozinhando junto a minha amiga @pamrodriguesvegan e convidados @lucasmouza e @nessa.vgs Ingredientes: 01 ½ litro de caldo de legumes caseiro; 700 ml de vinho branco seco; 500 g de arroz para risoto; (arbório ou carnaroli) 800 g de cogumelo portobelo, (ou Paris, se preferir) picado; 100 g de tomate-cereja cortado ao meio; 30 g de manteiga vegetal ;(usei a de castanha-da-vida Veg, dá um sabor incrível!) 02 colheres de sopa (CS) de molho de soja;(shoyu) 10 folhas de sálvia bem picadas; Sal a gosto; 01 receita de Tofupiri ;(veja abaixo) —- Modo de preparo: Refogue os legumes: Pique os cogumelos e o alho-poró. Em uma panela grande, aqueça a manteiga vegetal em fogo baixo e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione o shoyu: Junte o molho de soja e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o arroz: Adicione o arroz e mexa bem, refogando por 3 minutos para que os grãos fiquem levemente transparentes. Cozinhe com vinho e caldo: Adicione sal, 1/3 do vinho branco e 1/3 do caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir. Repita o processo em mais duas etapas, adicionando o restante do vinho e do caldo aos poucos, mexendo sempre. Finalize com os tomates: Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o tomate-cereja e cozinhe por 2 minutos. Adicione o Tofupiri: Misture o creme de Tofupiri, mexendo bem até incorporar e ficar cremoso (cerca de 2 minutos). Finalize com a sálvia: Desligue o fogo, adicione a sálvia picada e misture. Sirva imediatamente e se delicie com esse risoto cremoso e aromático! 🍄💚