Tapioca Recheada com Proteína da Vida Veg e Tomatinhos Confit

• 1⅛lb de goma de tapioca
• 1colher (chá) de sal
• ½colher (chá) de noz-moscada ralada ou 1 colher (sopa) de chia (para textura e valor nutricional)

1. 1

   Coloque a goma de tapioca em uma vasilha grande e cubra com o dobro de água. Deixe hidratar por 30 minutos.

2. 2

   Escorra toda a água e use um pano limpo para absorver o excesso de umidade.

3. 3

   Passe a goma por uma peneira fina para deixá-la bem soltinha.

4. 4

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.

5. 5

   Espalhe uma camada fina e uniforme de tapioca. Cozinhe por 2 minutos de cada lado, até firmar mas ainda flexível.

6. 6

   Retire e reserve coberta com um pano, para não ressecar.

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