Brigadeiro Firme de Cacau, Tâmara e Castanhas com Tapioca

• 2cup de castanhas (de caju ou do Pará), hidratadas por 8–12 horas e bem escorridas
• 10tâmaras sem caroço, deixadas de molho por mínimo 2 horas
• 3colheres (sopa) de cacau em pó 100%
• 2colheres (sopa) de farinha de tapioca
• 1pitada de sal
• 1CC de canela em pó
• Água somente se necessário
• Para finalizar: cacau em pó, ou coco ralado sem açúcar, ou castanha triturada

1. 1

   Escorra muito bem as castanhas (esse passo é essencial para a firmeza).

2. 2

   No processador ou liquidificador potente, bata as castanhas, as tâmaras, o cacau em pó e o sal. Processe até formar um creme bem espesso.

3. 3

   Transfira a massa para uma panela, acrescente a farinha de tapioca e misture bem.

4. 4

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela e ficar mais escura e bem firme.

5. 5

   Retire do fogo, deixe esfriar completamente.

6. 6

   Leve à geladeira por 20–30 minutos.

7. 7

   Enrole em bolinhas.

8. 8

   Misture a canela em pó no cacau.

9. 9

   Passe as bolinhas no cacau com canela.

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