Sorvete de pitaya Veg, com caramelo de hibisco

• Sorvete: polpa de 04 pitayas maduras
• 1CS de emulsificante
• 10gotas de stevia
• ⅓cup de castanha de caju já demolhada
• ½cup de chá de hibisco (feito com mais de 05 flores para ficar forte, mas pode variar) (Caramelo de hibisco)
• ½cup de eritritol

1. 1

   Sorvete: bata todos os ingredientes no processador por aproximadamente 05 minutos. Caso queira mais textura, não bata até desmanchar 100% das castanhas de caju

2. 2

   Transfira para um recipiente fechado e leve à geladeira por 30 minutos

3. 3

   Caramelo de hibisco: adicione o chá e o eritritol em uma panela em fogo médio, mexendo até levantar fervura e reduzir visivelmente pelo menos 1/3 do líquido

4. 4

   Após levantar fervura, continue mexendo por mais 03 minutos, desligue o fogo e reserve

5. 5

   Montagem: retire o sorvete da geladeira e, em uma vasilha com tampa, faça camadas alternando entre o sorvete e o caramelo, até preencher todo o recipiente. Tampe e leve ao congelador por no mínimo 03 horas

6. 6

   Retire do congelador e sirva acompanhado de sementes trituradas ou de um bolo de banana com canela

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