Bolo de limão com doce de leite, pêssego e chantilly de amendoim

• Massa: 1 ½ xícara de farinha de trigo
• Massa: ½ xícara de açúcar
• Massa: 1 colher (chá) de sal
• Massa: 1 colher (sopa) de fermento químico
• Massa: raspas de 2 limões
• Massa: ¼ xícara de óleo
• Massa: 1 xícara de leite vegetal
• Doce de leite: 300 ml de leite vegetal (de coco de garrafinha, como na fonte)
• Doce de leite: 1/3 xícara de açúcar
• Pêssego em calda: 5 pêssegos maduros
• Pêssego em calda: 1 xícara de açúcar
• Pêssego em calda: 500 ml de água
• Pêssego em calda: 2 cravos-da-índia
• Chantilly de amendoim: 100 ml de leite vegetal de amendoim
• Chantilly de amendoim: 1 colher (sopa) de emulsificante
• Chantilly de amendoim: 1/4 xícara de açúcar

1. 1

   Massa: misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente as raspas de limão, o óleo e o leite vegetal; misture até homogeneizar. Asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar.

2. 2

   Doce de leite: derreta 1/3 xícara de açúcar em fogo baixo. Acrescente os 300 ml de leite vegetal e ferva, mexendo de vez em quando, até reduzir e ficar cremoso. Deixe esfriar.

3. 3

   Pêssego em calda: lave os pêssegos, retire os caroços e corte em fatias. Cozinhe com 1 xícara de açúcar, a água e os cravos por 20 minutos, até a calda ficar levemente espessa. Deixe esfriar.

4. 4

   Chantilly de amendoim: bata o leite de amendoim, o emulsificante e o açúcar bem gelados na batedeira até dobrar de volume e ficar leve e aerado.

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