Mil-Folhas de Batata com Caviar e Sour Cream

Mil folhas de batata com caviar e sour cream Ingredientes: 4 batatas inglesas Azeite a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Óleo pra fritar Modo de preparo: 1- Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Se tiver um mandolim, melhor, pois todas ficarão na mesma espessura, mas também pode ser feito na faca. 2- Em um recipiente, adicione as batatas e acrescente azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que todas as lâminas de batata fiquem envoltas. 3- Forre uma assadeira com papel manteiga. Disponha as lâminas de batata, uma sobre a outra, na assadeira, como se fosse montar uma lasanha. Leve as batatas ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30-45 minutos, até ficarem bem macias. 4- Retire as batatas do forno, cubra com mais papel manteiga e coloque um peso sobre as batatas. Ele vai ajudar a deixar as camadas pressionadas, evitando que se separem depois. Deixe da noite pro dia. 5- Retire as batatas da geladeira, retire todo o papel manteiga e corte as batatas no formato que preferir. 6- Frite em óleo quente (180ºC) até que fiquem bem douradas. Sirva o mil folhas de batatas imediatamente com sour cream de castanha e caviar vegano.