Chilli Oil Caseiro

• 600ml de óleo vegetal
• Alho laminado a gosto
• 3paus de canela
• 2anis estrelados
• Um pedaço de gengibre
• ¾xícara de pimenta calabresa
• ¼xícara de pimenta sichuan moída
• 2colheres de sopa de pimenta do reino moída
• Glutamato monossódico a gosto
• 2colheres de sopa de açúcar
• 2colheres de sopa de vinagre (usei de batata doce roxa)
• 2colheres de sopa de shoyu
• Gergelim torrado a gosto
• Amendoim torrado a gosto

1. 1

   Em uma panela, adicione o óleo e as lâminas de alho. Ligue o fogo médio e deixe o alho fritando até ficar levemente dourado. Quando dourar, retire da panela, transfira para um prato com papel toalha e espalhe bem. O alho continua fritando depois que sai do óleo. Deixe esfriar e reserve.

2. 2

   Na mesma panela de óleo quente, adicione a canela, anis e gengibre. Deixe o óleo em fogo baixo por pelo menos 20 minutos, para aromatizar.

3. 3

   Aumente o fogo e esquente o óleo até chegar a 180ºC.

4. 4

   Em um recipiente que aguente altas temperaturas, adicione as pimentas. Despeje metade do óleo e misture. Adicione o restante do óleo, o glutamato, açúcar, vinagre e shoyu. Misture bem e deixe o óleo esfriar por completo.

5. 5

   Adicione o gergelim, amendoim e o alho frito anteriormente. Misture bem, transfira para recipientes menores e aproveite.

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