Maionese Vegana de Tofu (Tofunesa)

• 1xícara de tofu firme ou soft (drenado, sem excesso de água)
• 3colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
• 2colheres de sopa de suco de limão (ou vinagre de maçã)
• 1colher de chá de mostarda amarela ou Dijon
• 1dente de alho pequeno (ou ½ se preferir mais suave)
• ½colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1colher de chá de levedura nutricional (opcional, dá sabor "umami")
• 2–4 colheres de sopa de água (para ajustar a textura)
• Ervas frescas ou secas (opcional: salsinha, cebolinha, dill)

1. 1

   Escorra o tofu e dê uma leve pressionada para tirar o excesso de água (não precisa espremer muito).

2. 2

   Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos. Bata até virar um creme liso. Vá adicionando a água aos poucos até atingir a textura de maionese.

3. 3

   Prove e ajuste sal, limão ou alho conforme o seu gosto.

4. 4

   Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir — isso ajuda a encorpar e realçar os sabores.

5. 5

   Conservação: dura de 4 a 5 dias na geladeira, em pote fechado. Não é recomendada para congelar (pode perder textura).

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