Creme de Grão-de-Bico com Cogumelos Salteados, Molho Pesto e Cenoura Confit

Receita Vegana e Conscientização Creme de grão-de-bico com cogumelos salteados, acompanhado de molho pesto e cenoura confit Ingredientes do creme: 200 g de grão-de-bico; 02 xícaras de água filtrada (para o molho); 03 xícaras de água filtrada (para o cozimento); 01 CS de amido de milho; 1/2 CS de páprica defumada; Sal a gosto; 80 g de queijo ralado vegano (opcional). Ingredientes dos cogumelos: 200 g de cogumelos frescos, bem picados (shiitake, Paris ou portobello); 1/2 cebola picada; 03 dentes de alho picados; 01 CS de molho de soja; 02 CS de manteiga vegana. Modo de preparo: 01 • Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas. Obs.: É importante trocar a água após cerca de 06 horas. 02 • Em uma panela, cozinhe o grão-de-bico em 03 xícaras de água filtrada e uma pitada de sal até ficar macio. (Na panela de pressão, o cozimento é mais rápido.) 03 • Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola na manteiga. Após dourar, acrescente os cogumelos fatiados e refogue até ficarem dourados. Só então adicione uma pitada de sal. 04 • No liquidificador, bata metade do grão-de-bico com a água do cozimento por aproximadamente 02 minutos, até obter um creme liso e homogêneo. 05 • Em uma panela, em fogo baixo, adicione os grãos inteiros de grão-de-bico, o creme batido e os cogumelos salteados. Junte o amido de milho já diluído em água, a páprica picante e o queijo vegano, caso tenha escolhido utilizar. Receita de cenoura confit nos próximos vídeos.