Macarrão Rápido com Fibra de Caju e Queijo Vegano

• 160a 200g de macarrão de sêmola em parafuso
• ½xícara de passata de tomate
• ¼de xícara de molho inglês (uso o de coco, com menos sódio)
• 1CS de fumaça líquida
• ⅓de xícara de azeite virgem
• 2CS de alho desidratado
• 2CS de cebola desidratada
• 8tomates-cereja picados
• ¼de xícara de queijo vegano ralado
• 150g de fibra de caju (pode usar soja ou alguma outra proteína ou fibra)
• ½CC de sal para o cozimento do macarrão
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

1. 1

   Cozinhe o macarrão em água fervente com o sal até ficar ao dente; escorra a água.

2. 2

   Em uma vasilha, adicione a fibra de caju e cubra com água morna; deixe hidratar por 30 minutos e descarte a água restante. Obs.: se for soja, aperte bem e remova toda a água do demolho.

3. 3

   Em uma panela, refogue a fibra de caju já hidratada junto com a cebola desidratada, o alho desidratado, o molho inglês, o azeite e a fumaça líquida, até a fibra ficar bem sequinha, quase torrando.

4. 4

   Em fogo baixo, misture o macarrão já cozido com a fibra de caju e mexa bem.

5. 5

   Adicione a passata de tomate, a salsinha picada e misture novamente.

6. 6

   Acrescente o queijo vegano ralado e os tomates-cereja picados; desligue o fogo e, se preferir, utilize um maçarico para gratinar levemente o queijo e trazer um sabor mais defumado.

7. 7

   Sirva e seja feliz.

ⓘ*Percentuais de Valores Diários (VD) calculados com base em uma dieta de 2.000 kcal. Valores aproximados, podem variar conforme marcas e medidas. Esta tabela é referência geral; para orientação personalizada, consulte um nutricionista.