Talharim Fresco ao Molho Branco com Milho e Fibra de Caju

• 300g de farinha de sêmola de trigo duro
• 150ml de água morna (aproximadamente)
• 1colher (sopa) de azeite
• 1colher (chá) rasa de sal
• 1CC de açafrão
• 200ml de creme de leite vegetal (usei o de castanha)
• 200g de fibra de caju já hidratada (sem a água do molho)
• ½lata de milho verde (sem a água)
• ½cebola roxa bem picada
• 1CS de azeite
• 2CS de molho de soja
• ½CC de sal

1. 1

   Em uma tigela ou bancada, coloque a sêmola e o sal.

2. 2

   Acrescente o azeite e a água aos poucos, misturando até formar uma massa.

3. 3

   Sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa, firme e homogênea. Se estiver seca demais, adicione algumas gotas de água. Obs: se estiver pegajosa, polvilhe um pouco mais de sêmola.

4. 4

   Embrulhe a massa em filme ou cubra com pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

5. 5

   Abra com rolo ou cilindro até ficar bem fina, polvilhando sêmola para evitar que grude.

6. 6

   Corte no formato desejado (Talharim, Fettuccine, Pappardelle, Lasanha).

7. 7

   Cozinhe em água fervente abundante com sal por 2 a 5 minutos, dependendo da espessura. Rendimento: aproximadamente 4 porções generosas de massa fresca.

8. 8

   Doure a cebola junto ao azeite em uma frigideira ou aro, em fogo médio.

9. 9

   Acrescente a fibra de caju, o sal e o molho de soja, e mexa até torrar a fibra (cerca de 5 minutos).

10. 10

    Acrescente o milho verde, mexa e depois acrescente o creme de leite vegetal, misturando por mais dois minutos.

ⓘ*Percentuais de Valores Diários (VD) calculados com base em uma dieta de 2.000 kcal. Valores aproximados, podem variar conforme marcas e medidas. Esta tabela é referência geral; para orientação personalizada, consulte um nutricionista.