Arroz Colorido Temperado com Fibra de Caju

• 1xícara de arroz
• ½lata de ervilha, lavada e sem água
• 1xícara de fibra de caju sem hidratar
• 5CS de manteiga vegetal
• 1xícara de tomate cereja picados em rodelas
• ⅓de cebola roxa bem picada
• ⅓de xícara de cenoura ralada
• 5dentes de alho picados em lâminas finas
• 1CC de cúrcuma
• 1CC de páprica picante
• 2CC de sal
• 1xícara de mix de folhas (manjericão, sálvia)
• 4xícaras de água (aproximadamente o dobro de água em relação ao arroz; ajustar conforme panela)
• Para deixar mais cremoso: 01 xícara de leite vegetal
• 1½CS de amido de milho
• 1CC de levedura nutricional
• 2pimentas prestas e 02 pimentas roxas trituradas

1. 1

   Doure a cebola e alho na manteiga em uma panela em fogo baixo.

2. 2

   Adicione e refogue (misture até o arroz estar torrado) o arroz, mais a fibra de caju, misture e adicione os temperos (sal, açafrão, páprica), até obter uma mistura homogênea.

3. 3

   Adicione a água, tampe e deixe cozinhar.

4. 4

   Enquanto isso, misture em uma vasilha o leite vegetal, a pimenta do reino, o amido de milho e a levedura nutricional, até obter uma mistura homogênea; reserve.

5. 5

   Com o arroz já cozido, adicione o tomate, a ervilha e o mix de folhas, misture; depois adicione a mistura com leite vegetal, e misture até obter uma mistura homogênea e cremosa.

6. 6

   Sirva e aproveite; adicione um azeite aromático (trufas, alho cozido ou alecrim) para finalização.

ⓘ*Percentuais de Valores Diários (VD) calculados com base em uma dieta de 2.000 kcal. Valores aproximados, podem variar conforme marcas e medidas. Esta tabela é referência geral; para orientação personalizada, consulte um nutricionista.