Tapioca Doce Cremosa com Leite Condensado Vegano (sem Açúcar)

• Versão 1 (leite de coco): 250 g de tapioca granulada
• 500ml de leite de coco
• 250ml de água quente
• 1pitada de sal
• 1colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• Versão mais cremosa: 600 ml de leite de coco
• 180ml de água quente
• 70g de coco ralado sem açúcar
• 45g de adoçante culinário Lowçucar (ajuste ao seu paladar)
• Versão leite condensado (leite de soja): 500 ml de leite de soja Ades Original sem açúcar
• 70a 90 g de adoçante culinário Lowçucar
• 20g de óleo de coco sem sabor (ou manteiga vegetal)
• 15g de amido de milho
• 1pitada de sal
• ½colher (chá) de extrato de baunilha

1. 1

   Tapioca: misture a tapioca granulada com o coco ralado e a pitada de sal.

2. 2

   Aqueça o leite de coco junto com a água até começar a soltar vapor (não precisa ferver).

3. 3

   Misture o adoçante no líquido quente até dissolver completamente.

4. 4

   Despeje o líquido sobre a tapioca, mexendo bem para hidratar todos os grãos.

5. 5

   Deixe descansar por cerca de 20 minutos, mexendo uma ou duas vezes.

6. 6

   Quando a tapioca estiver macia e tiver absorvido quase todo o líquido, transfira para um refratário ou forma levemente untada com óleo de coco.

7. 7

   Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

8. 8

   Leite condensado: dissolva o amido em cerca de 100 ml do leite frio.

9. 9

   Em uma panela, coloque o restante do leite, o adoçante, a pitada de sal e o óleo de coco.

10. 10

    Leve ao fogo baixo, mexendo até aquecer.

11. 11

    Acrescente o amido dissolvido e continue mexendo sem parar.

12. 12

    Cozinhe por 6 a 10 minutos, até engrossar; ao levantar a espátula, o creme deve cair em fita contínua.

13. 13

    Desligue o fogo, adicione a baunilha e bata com um mixer por 30 segundos (ou no liquidificador por 20 segundos) para ficar brilhante e homogêneo.

14. 14

    Leve à geladeira; ao esfriar, ficará mais espesso.

ⓘ*Percentuais de Valores Diários (VD) calculados com base em uma dieta de 2.000 kcal. Valores aproximados, podem variar conforme marcas e medidas. Esta tabela é referência geral; para orientação personalizada, consulte um nutricionista.