Ravioli de Massa Fresca de Beterraba com Recheio de Inhame

• Massa: 300 g de farinha de sêmola de trigo duro
• 150ml de suco de beterraba morno
• 1colher (sopa) de azeite
• 1colher (chá) rasa de sal
• 1beterraba picada + água (para extrair o suco)
• Recheio: 02 colheres (sopa) de polvilho doce
• 1colher (sopa) de azeite
• 1molho de tomilho seco
• 1colher (chá) de curry
• ⅓de xícara de nozes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Inhame (quantidade a gosto, para o purê)

1. 1

   Cozinhe o inhame com casca até ficar macio (garfo penetra com facilidade); descasque e amasse com garfo até virar um purê.

2. 2

   Em uma vasilha, misture todos os ingredientes do recheio (nozes bem picadas, quase uma farofa úmida; tomilho só as folhas, sem os galhos) até obter uma mistura homogênea; reserve.

3. 3

   Em uma tigela ou bancada, coloque a sêmola e o sal.

4. 4

   Em um liquidificador, bata a beterraba picada com a água por 5 minutos; passe por uma peneira para obter o suco de beterraba e leve ao fogo até ficar morno.

5. 5

   Acrescente o azeite e o suco de beterraba aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea, úmida e macia, mas sem grudar nos dedos.

6. 6

   Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 10 minutos, para a sêmola absorver todo o líquido.

7. 7

   Sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa, firme e homogênea; se estiver seca demais, adicione algumas gotas de água. Se estiver pegajosa, polvilhe um pouco mais de sêmola.

8. 8

   Abra a massa em formato retangular com rolo ou cilindro até ficar na espessura desejada (aqui, 2 mm), polvilhando sêmola para evitar que grude.

9. 9

   Corte na horizontal, dividindo em 2 retângulos compridos, recheie e feche formando os raviólis.

ⓘ*Percentuais de Valores Diários (VD) calculados com base em uma dieta de 2.000 kcal. Valores aproximados, podem variar conforme marcas e medidas. Esta tabela é referência geral; para orientação personalizada, consulte um nutricionista.