Gnocchi de Pinhão ao Molho de Passata de Tomate Caseira

• Massa dos gnocchi: 30 pinhões
• ¼de xícara de água
• 2xícaras de farinha de trigo (tipo 1)
• 1CC de sal (para a massa)
• Azeite suficiente para untar os dedos
• 1CS de sal (para o cozimento do pinhão)
• Molho: 05 tomates maduros

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   Coloque os pinhões na panela de pressão, com água em abundância, e leve ao fogo. Após pegar pressão e começar a apitar, mantenha o cozimento por mais 20 minutos.

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   Remova os pinhões da panela, descarte a água do cozimento e retire a casca de cada pinhão.

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   No processador, bata os pinhões descascados juntamente com a água e o sal, até obter uma mistura homogênea.

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   Em uma vasilha ou diretamente sobre a bancada, disponha a mistura de pinhão processada e vá adicionando a farinha aos poucos. Comece a sovar a massa até obter uma textura úmida, porém sem grudar nas mãos.

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   Divida a massa em 6 partes iguais e faça cordões com espessura de aproximadamente 8 a 10 mm; corte os gnocchi no tamanho desejado.

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   Com a ajuda de um garfo, faça pequenas marcas sobre cada gnocchi, dando o formato característico. Envolva com farinha, evitando que grudem uns nos outros.

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   Em uma panela com água fervente em abundância, adicione o sal e os gnocchi; deixe cozinhar até que comecem a flutuar. Retire e reserve em um prato com um fio de azeite, evitando que grudem.

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   Corte os tomates em 4 partes.

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   Coloque-os na máquina de extrair polpa e gire a manivela até extrair toda a polpa do tomate. Reserve como molho de passata caseira.

ⓘ*Percentuais de Valores Diários (VD) calculados com base em uma dieta de 2.000 kcal. Valores aproximados, podem variar conforme marcas e medidas. Esta tabela é referência geral; para orientação personalizada, consulte um nutricionista.