Bolo de Limão com Cobertura de Brigadeiro de Pistache

• Raspas de 2 limões
• ¾xíc. de açúcar
• 120ml de suco de limão
• 200ml de leite vegetal ou água
• 60ml de óleo
• 1+ 1/2 xíc. de farinha de trigo
• 1colher de sopa de fermento químico
• 1xíc. de leite condensado vegetal
• 2colheres de sopa de pasta de pistache

1. 1

   Massa: retire as raspas dos 2 limões e misture-as ao açúcar, apertando com as mãos para liberar o aroma.

2. 2

   Adicione o suco de limão, o leite vegetal ou a água e o óleo; misture bem.

3. 3

   Incorpore a farinha de trigo. Por último, misture delicadamente o fermento.

4. 4

   Transfira para uma forma untada e asse em forno preaquecido a 240 °C por cerca de 35 minutos.

5. 5

   Cobertura: misture o leite condensado vegetal com a pasta de pistache e cozinhe, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole.

6. 6

   Desenforme o bolo e espalhe a cobertura.

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