Olive all'Ascolana

• 1fio de azeite
• Meia cebola picada
• 1cenoura picada
• 1talo de salsão picado
• 4linguiças vegetais
• ½taça de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeitonas sem caroço
• Empanamento
• Farinha de trigo (Mistura molhada)
• Água (Mistura molhada)
• Mistura seca (Mistura molhada)
• Farinha de rosca (Mistura molhada)
• sal e pimenta-do-reino (Mistura molhada)
• Óleo pra fritar (Mistura molhada)

1. 1

   Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Acrescente a cenoura e o salsão e deixe murchar.

2. 2

   Adicione as linguiças e com uma colher, pressione-as para deixar em pedaços menores. Deixe dourar.

3. 3

   Adicione o vinho e cozinhe até que reduza. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. 4

   Passe a mistura para um processador e bata até formar uma pasta.

5. 5

   Corte as azeitonas na metade, recheie com a pasta e feche.

6. 6

   Em um prato, faça a mistura molhada, em outro a seca. Passe as azeitonas recheadas na mistura molhada e depois na seca. Frite em óleo quente até dourar. Sirva imediatamente.

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