Red Curry Paste Caseira

• 3pedaços de galangal desidratado
• 6Folhas de limão kefir desidratadas
• Água fervente
• 1colher de chá de coentro em grãos
• 1colher de chá de pimenta-do-reino branca em grãos
• 4pimentas malagueta sem sementes (ou pimenta Thai desidratada)
• 3dentes de alho
• Raiz de coentro picada
• Capim limão
• 3colheres de sopa de molho de peixe vegano (opcional)
• Água, quanto baste

1. 1

   Hidrate o galangal e as folhas de limão kefir em água fervente por pelo menos 30 minutos. Escorra e reserve a água.

2. 2

   Se usar pimenta Thai desidratada, hidrate-a em água fervente por 20 minutos e escorra. Manuseie as pimentas com luvas e evite levar as mãos aos olhos.

3. 3

   Toste o coentro em grãos e a pimenta-do-reino branca em uma frigideira. Macere em pilão ou moa e reserve.

4. 4

   No pilão, macere todos os ingredientes até obter uma pasta; ou bata no liquidificador com um pouco de água (pode usar a água reservada), somente o suficiente para formar uma pasta homogênea.

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