Dolmas de Cebola

• 4cebolas (quanto maiores forem, melhor)
• 270g de carne moída vegana
• ½maço de salsinha picada
• ½maço de hortelã picada
• 3dentes de alho picados
• 1tomate picado
• ½xícara de arroz branco cru
• Canela em pó a gosto
• Cominho em pó a gosto
• Zaatar a gosto
• Glutamato monossódico a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Nozes e pistache a gosto
• 2xícaras caldo de legumes (Caldo)
• 2colheres de sopa de extrato de tomate (Caldo)
• 1colher de sopa de melado de romã (opcional) (Caldo)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (Caldo)
• Um fio de azeite (finalização)

1. 1

   Corte as duas extremidades da cebola e retire a casca. Apoie a cebola com um dos lados retos na bancada. Faça um corte do centro da cebola até a extremidade, deixando as camadas ainda presas umas nas outras.

2. 2

   Em uma panela com água fervente, adicione as cebolas e deixe cozinhando por, aproximadamente, 15 minutos, até as cebolas ficarem macias. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. 3

   Enquanto isso, prepare o recheio. Em um recipiente, junte todos os ingredientes do recheio e misture bem. Você pode ajustar os temperos de acordo com o seu paladar. Reserve.

4. 4

   Prepare o caldo. Em um recipiente, junte todos os ingredientes e mexa bem. Reserve.

5. 5

   Quando as cebolas estiverem em uma temperatura que não queime a sua mão, separe camada por camada da cebola - com cuidado para não quebrar.

6. 6

   Em uma das pontas da pétala da cebola, adicione uma colher de sopa de recheio - ou mais, dependendo do tamanho da pétala- e aperte bem. Enrole a cebola e forme trouxinhas. Repita isso com todo o recheio e cebola.

7. 7

   Transfira as dolmas de cebola para um recipiente que possa ir ao forno. Despeje o caldo sobre as cebolas, cubra com papel manteiga e papel alumínio (ou tampa). Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por, aproximadamente, 30 minutos, depois retire a tampa e cozinhe por mais uns 15 minutos, para secar o caldo e deixar as cebolas bem douradas. Cheque a consistência do arroz. Se ainda não estiver cozido, deixe mais um pouco no forno.

8. 8

   Finalize com salsinha picada e um fio de azeite e sirva.

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