Doce de Leite Caseiro com 4 Ingredientes, Sem Lactose e Vegano

• 300g de castanha de caju crua
• 3xícaras de água (360g)
• 4colheres de sopa de óleo de coco (50g)
• 1colher de chá de inulina/fibra de chicória, opcional
• 2xícaras de açúcar (400g)

1. 1

   Ferva as castanhas por 15 minutos e depois enxágue-as bem e escorra toda a água.

2. 2

   Bata as castanhas com a água, o óleo e a fibra, caso decida usar. O creme deve ficar sedoso e sem pedaços de castanha restantes.

3. 3

   Caramelize o açúcar colocando ele todo em uma panela de fundo grosso e aquecendo em fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até que fique bem dourado. Cuidado para não queimar.

4. 4

   Despeje o creme no caramelo e continue mexendo e cozinhando por mais 10 minutos ou até chegar na consistência desejada.

5. 5

   Dica: a fibra de chicória dá uma textura para o doce de leite que fica mais próxima ainda da versão de leite animal e também deixa o doce um pouco mais firme e estável em temperatura ambiente.

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