Bolinhos de Grão-de-Bico Assados

• 3xícaras de grão-de-bico cru
• ½xícara de farinha de trigo (ou farinha de aveia para versão sem glúten)
• ½xícara de azeite de oliva
• ½maço de cebolinha bem picada
• ½maço de salsinha bem picada
• ½colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• ½colher de sopa de páprica picante (ou defumada, para sabor mais suave)
• 1colher de chá de canela em pó
• 1colher de sopa de tempero árabe (zaatar, ou substitua por ½ colher de chá de cominho + ½ colher de chá de orégano)
• 1colher de sopa de fumaça líquida (ou 1 colher de chá se for em pó)
• 1dente de alho (Opcional)
• Opcional: suco de ½ limão
• Opcional: pimenta-do-reino a gosto

1. 1

   Deixe o grão-de-bico de molho por no mínimo 12 horas. (Dica: troque a água 1 ou 2 vezes para evitar fermentação.)

2. 2

   Escorra e processe o grão-de-bico cru com os temperos (menos a farinha e o azeite).

3. 3

   Em um processador, adicione: grão-de-bico, salsinha, cebolinha, sal, páprica, tempero árabe, fumaça e ingredientes opcionais.

4. 4

   Processe até obter uma massa uniforme, ainda com alguma textura.

5. 5

   Transfira a massa para uma tigela.

6. 6

   Adicione a farinha e o azeite, e misture bem até obter uma massa modelável. Se necessário, ajuste a consistência com mais farinha.

7. 7

   Modele bolinhos: faça bolinhas ou pequenos hambúrgueres com as mãos levemente untadas.

8. 8

   Asse: disponha os bolinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25–30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados.

10. 10

    Obs.: pode também fritar, após modelar as bolinhas, em gordura quente.

11. 11

    Sirva: espere esfriar um pouco e sirva com gomos de limão, molho tahine, maionese vegana ou molho picante.

12. 12

    Armazenamento: guarde a massa crua na geladeira por até 1 semana. Para congelar, modele os bolinhos crus e congele em uma bandeja. Depois, transfira para um saco hermético e asse direto do freezer quando quiser.

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