Pasta de Pistache com Castanha de Caju e Leite de Coco

• ½xícara de castanha de caju (crua ou levemente tostada)
• ½xícara de pistache sem sal e sem casca (cru ou levemente tostado)
• 1colheres de sopa de leite de coco (de preferência integral e sem aditivos)
• 1colher de sopa de óleo de coco ou óleo de semente de uva (ajuste conforme a textura desejada)
• 1pitada de sal marinho (opcional)
• 2CS de estévia em pó ou líquida, a gosto (opcional)

1. 1

   Tostar as castanhas (opcional): toste o pistache a 160°C por 7–10 minutos para realçar o sabor e deixe esfriar completamente antes de usar

2. 2

   Deixe as castanhas de caju de molho no mínimo 08 horas

3. 3

   Processar os ingredientes secos: no processador, triture a castanha de caju e o pistache até obter uma farofa bem fina

4. 4

   Adicionar os líquidos: com o processador ligado, adicione o leite de coco e o óleo de coco aos poucos; processe até virar uma pasta cremosa, raspando as laterais conforme necessário

5. 5

   Ajustar sabor: acrescente sal e estévia (se usar) e processe mais um pouco até ficar homogêneo

6. 6

   Finalizar: prove a pasta e ajuste a textura com mais leite de coco (para mais suavidade) ou óleo (para mais brilho e cremosidade), se desejar

7. 7

   Armazenamento: na geladeira dura de 7 a 10 dias em pote de vidro bem fechado; no freezer dura até 2 meses (descongele na geladeira e misture antes de usar)

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   Dica final: para uma versão mais doce e natural, combine com 1 ou 2 tâmaras Medjool no lugar da estévia, processando junto

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