Pasta de Castanha de Caju com Cardamomo em Fava e Fava de Baunilha

• 1xícara de castanha de caju (crua ou levemente tostada)
• 1colheres de sopa de leite de coco (integral, sem aditivos)
• 1colher de sopa de óleo de coco (ou mais, se quiser mais cremosidade)
• Sementes de 1/2 fava de baunilha (raspadas com a ponta da faca)
• Sementes de 8 a 12 vagens de cardamomo (ajuste conforme a intensidade desejada; foram usadas 25 vagens nesta receita para deixar bem forte)
• 1pitada de sal marinho (opcional)
• 2CS de estévia em pó ou líquida, a gosto (usar a sem gosto residual)

1. 1

   Preparar o cardamomo: quebre as vagens e retire as sementes pretas; triture as sementes no pilão ou moedor pequeno até virar um pó ou farofa aromática (evite usar as vagens externas, que são fibrosas)

2. 2

   Deixar as castanhas de molho no mínimo 08 horas

3. 3

   Processar as castanhas: triture até formar uma pasta

4. 4

   Adicionar os líquidos e aromáticos: adicione o leite de coco, óleo de coco, sementes da fava de baunilha e o cardamomo moído; processe até obter uma pasta cremosa, raspando as laterais conforme necessário

5. 5

   Ajustar o sabor: adicione sal e estévia (se desejar) e processe novamente

6. 6

   Armazenamento: na geladeira até 7 dias; no freezer até 2 meses

7. 7

   Dica: comece com as sementes de 3 vagens de cardamomo e aumente se quiser mais intensidade, pois o sabor fresco é forte; para um toque mais doce, pode bater junto 1 tâmara Medjool em vez de usar estévia

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