Maionese com Farinha de Soja e Óleo + Maionese Defumada

• ¾xícara de farinha de soja
• ¼xícara (chá) de água (ou mais, se necessário)
• ½xícara (chá) de óleo vegetal (girassol, milho ou canola)
• 1colher de sopa de suco de limão ou vinagre
• ½dente de alho (opcional)
• Sal a gosto
• 1colher de chá de mostarda (opcional, para sabor extra)

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   Cozinhe a farinha de soja: em uma panela, coloque a farinha de soja com a água e leve ao fogo baixo.

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   Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até formar um mingau grosso. Deixe esfriar.

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   Ou bata a soja e a água morna no liquidificador por 07 minutos ou até estar bem homogêneo, igual um leite de soja mais o menos.

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   Bata os ingredientes: no liquidificador ou mixer, coloque o mingau frio, suco de limão (ou vinagre), sal, alho (se estiver usando) e mostarda.

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   Comece a bater e vá adicionando o óleo em fio, aos poucos, até dar ponto de maionese (cremoso e firme).

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   Ajuste o sabor: prove e ajuste o sal, limão ou mostarda conforme seu gosto.

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   Armazenamento: guarde em pote fechado na geladeira por até 03 horas antes de consumir, e pode ficar na geladeira até 5 dias. Sempre sacuda ou mexa antes de usar. Não é recomendado congelar.

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   Maionese defumada: após a maionese pronta, adicione 02 CS de fumaça em pó, mais 02 CS de amendoim torrado, e bata até a textura desejada.

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   Dicas: para um sabor mais neutro, use farinha de soja branca ou sem tostar; pode adicionar ervas (salsinha, cebolinha) para uma versão temperada, como no vídeo com limão pepper, alho e cebola desidratada; óleo de sabor neutro funciona melhor.

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