Receita Vegana e Concientização

• 1xícara de farinha de mandioca amarela torrada - base
• 1CS de mostarda dijon em grãos - base
• 2colheres de sopa de azeite de dendê ou azeite de oliva (o dendê dá mais cor e sabor baiano) - base
• ½xícara de PVT miúda, hidratada - proteínas
• ⅓xícara de grão-de-bico assado crocante - proteínas
• ½cenoura ralada - cores e texturas
• ½pimentão verde em cubinhos (ou vermelho) - cores e texturas
• ½pimentão amarelo em cubinhos - cores e texturas
• ¼xícara de cebola roxa picada - cores e texturas
• 8tomate cereja picados ao meio - cores e texturas
• 2colheres de sopa de tomate seco picado ou tomate cereja - cores e texturas
• 2dentes de alho picadinhos - temperos
• 1colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra) - temperos
• ½colher de chá de páprica defumada - temperos
• 1pitada de cominho (opcional) - temperos
• Sal e pimenta a gosto - temperos
• Suco de 1/2 limão - temperos
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) - temperos
• Raspas de limão para finalizar (opcional) - temperos
• 1CS de azeite - grão de bico crocante
• ½CC de pimenta calabresa - grão de bico crocante
• ½CS de fumaça em pó - grão de bico crocante

1. 1

   Hidrate a PVT: cubra com água quente por 10 min, remova a água espremendo bem, repita por mais 02 vezes para eliminar todo sabor residual, escorra e reserve

2. 2

   Refogue os vegetais: em uma frigideira grande, aqueça o azeite (ou dendê); refogue a cebola roxa e o alho até murchar, acrescente a soja e a mostarda, depois os pimentões, a cenoura e o tomate; refogue até ficarem levemente cozidos, mas ainda crocantes

3. 3

   Adicione a proteína: misture os grãos crocantes

4. 4

   Incorpore a farinha: adicione a farinha aos poucos, mexendo bem para ficar soltinha e dourada; ajuste sal e pimenta

5. 5

   Finalize: misture o cheiro-verde, as raspas e o suco de limão

6. 6

   Grão de bico crocante: cozinhe o grão de bico por 20 minutos (opcional)

7. 7

   Em uma forma de assar, misture bem o grão de bico com o restante dos temperos (azeite, pimenta calabresa, fumaça em pó)

8. 8

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, verificando após os 20 minutos até ficar crocante

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