Bolo Vegano com Recheio Cremoso de Coco (sem glúten e sem adição de açúcar)

Receita Vegana e Concientização ☺️🌱 Bolo Vegano com Recheio Cremoso de Coco (sem glúten e sem adiçãode açúcar) Ingredientes Massa: 02 xícaras de farinha sem glúten: 01 dose de proteína vegana em pó; (opcional) 1/4 colher de chá de estévia em pó; (sem sabor residual) 03 colheres de sopa de cacau em pó; 01 caixa pequena de creme de leite vegetal; (ex: Nude) 400 ml de água filtrada; 02 colheres de sopa de essência de baunilha; 03 colheres de sopa de manteiga vegetal derretida; 1/2 colher de sopa de fermento químico; Recheio: 400 ml de leite de coco; 50 g de coco ralado; 03 colheres de sopa de amido de milho; 100 ml de água filtrada; (para dissolver o amido) 03 colheres de sopa de estévia em pó; (sem sabor residual) --- Modo de Preparo Massa: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: farinha, proteína, estévia, cacau e fermento e misture bem; Adicione os ingredientes úmidos: creme de leite vegetal, água, essência de baunilha e manteiga derretida. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Unte levemente uma frigideira grande (ou assadeira rasa) com um pouco de manteiga vegetal. Despeje a massa, espalhando bem para formar uma camada uniforme. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a massa esteja assada (faça o teste do palito), em forno pré-aquecido em 180°. --- Recheio: Em uma panela, coloque o leite de coco, o coco ralado e a estévia. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos; Dissolva o amido de milho na água filtrada e adicione à mistura da panela; Continue mexendo até engrossar. Quando atingir uma consistência cremosa, desligue o fogo e reserve para esfriar. ------------------------- Montagem: Depois que a massa esfriar, corte em tiras largas, na espessura desejada. Em um refratário ou travessa plana, intercale camadas de bolo com o recheio cremoso de coco. Finalize com uma camada de recheio ou coco ralado por cima, se desejar. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para firmar bem. --------------------- Dicas Extras: Para um toque especial, adicione raspa