Bruschetta de Pesto Artesanal com Tomate Confitado

• 20folhas de basílico fresco (manjericão) (Para o pesto)
• 10sementes de cardamomo (Para o pesto)
• 2dentes de alho descascados (Para o pesto)
• ½colher de chá de tempero mediterrâneo (Para o pesto)
• ½colher de chá de sal negro (Para o pesto)
• ½colher de chá de pimenta calabresa (Para o pesto)
• 2colheres de sopa de azeite extravirgem (Para o pesto)
• Sal a gosto (Para o pesto)
• 10tomates-cereja (Para o tomate confitado)
• ¼de ramo de alecrim fresco (Para o tomate confitado)
• 2colheres de sopa de azeite extravirgem (Para o tomate confitado)
• Suco de ½ limão cravo (limão capeta) (Para o tomate confitado)
• 1pitada de sal (Para o tomate confitado)
• Fatias de pão rústico ou italiano (Para a montagem)
• Manteiga vegetal (opcional, para dourar o pão) (Para a montagem)

1. 1

   Preparo do pesto: em um pilão, comece pilando as sementes de cardamomo até virarem um farelo.

2. 2

   Adicione os dentes de alho e os temperos secos (tempero mediterrâneo, sal negro e pimenta calabresa).

3. 3

   Continue pilando até formar uma farofa bem aromática.

4. 4

   Acrescente as folhas de basílico e amasse até virar uma pasta verde e cremosa.

5. 5

   Adicione o azeite e misture até ficar um creme homogêneo. Ajuste o sal, se necessário. Reserve.

6. 6

   Preparo do tomate confitado: em um recipiente que possa ir ao forno, adicione os tomates inteiros, o alecrim, o azeite, o suco de limão e o sal. Misture bem.

7. 7

   Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, ou até que os tomates estejam murchos, macios e com a pele levemente estourada. Retire do forno e reserve.

8. 8

   Montagem da bruschetta: passe manteiga vegetal em um lado das fatias de pão.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 a 15 minutos, ou até que fiquem levemente crocantes e douradas.

10. 10

    Retire do forno e, ainda quentes, espalhe o pesto sobre as fatias.

11. 11

    Finalize com os tomates confitados por cima. Sirva imediatamente.

12. 12

    Dica: finalize com um fio de azeite e, se quiser, lascas de castanha, nozes ou até um toque de limão fresco por cima para equilibrar os sabores.

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