Rabanada de Panetone Vegana ao Forno

• 1panetone vegano
• 50g de manteiga vegana
• 300g de castanha-de-caju (crua, de preferência demolhada) (Para o creme base)
• 800ml de leite vegetal (Para o creme base)
• ½colher (sopa) de stevia em pó ou açúcar refinado (Para o creme base)
• ½colher (sopa) de essência de baunilha (Para o creme base)
• ⅓de xícara de amido de milho (Para o creme base)
• ½colher (sopa) de ágar-ágar ou goma xantana (Para o creme base)
• 3colheres (sopa) de açúcar (stevia própria para forno ou açúcar refinado) (Para a finalização)
• 1colher (sopa) de canela em pó (Para a finalização)
• 5sementes de cardamomo (Para a finalização)
• 200g de nozes picadas (Para a finalização)
• 100ml de leite vegetal (Para a finalização)

1. 1

   Preparando o panetone: retire o papel da base do panetone. Com cuidado, corte o panetone em fatias verticais.

2. 2

   Passe uma camada bem fininha de manteiga vegana dos dois lados das fatias. Doure as fatias em uma frigideira, em fogo baixo, até ficarem levemente douradas dos dois lados. Reserve.

3. 3

   Preparando o creme base: coloque todos os ingredientes do creme base no liquidificador. Bata até formar um creme bem lisinho.

4. 4

   Despeje o creme em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sempre por cerca de 5 minutos, até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

5. 5

   Montagem: unte uma travessa que possa ir ao forno. Espalhe todo o creme base no fundo da travessa.

6. 6

   Distribua as fatias de panetone douradas por cima do creme, cobrindo toda a superfície.

7. 7

   Regue com um pouquinho do leite vegetal (só para dar liga). Misture o açúcar com a canela e polvilhe por cima.

8. 8

   Retire a casca do cardamomo, amasse as sementes até virar um pozinho e espalhe por cima. Finalize com as nozes picadas.

9. 9

   Forno: leve ao forno pré-aquecido a 180 °C. Asse por 15 minutos.

10. 10

    Retire do forno, espere esfriar um pouquinho e sirva.

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