Kafta Vegana

• 2xícaras de proteína de soja miúda
• 3xícara de água quente
• 1cebola pequena ralada e bem espremida
• 3dentes de alho amassados
• 2colher (sopa) de shoyu
• 2colher (sopa) de azeite
• 2colher (chá) de cominho
• 2colher (chá) de páprica defumada
• ½maço de salsinha
• ½maço de folha de hortelã
• 2colher (sopa) de farinha de aveia
• 2colher (sopa) de farinha de mandioca fina
• Sal e pimenta a gosto
• 200g de cogumelo (podendo ser shitake, portobello ou paris)
• 2colher (sopa) de linhaça moída + 04 colheres (sopa) de água = 02 ovos (deixe 5 minutos até virar um "gel") (Para dar liga)

1. 1

   Hidrate a proteína de soja por 30 minutos

2. 2

   Esprema MUITO bem em pano limpo (esse é o passo mais importante)

3. 3

   Repita o passo 1 e 2 mais duas vezes, garantindo a remoção do sabor residual da soja

4. 4

   Obs.: lembre de remover a humidade dos ingredientes após serem picados, remova com ajuda do guardanapo

5. 5

   Pique os cogumelos e refogue em fio de azeite, não coloque muito azeite, 01 CC é o suficiente, para não deixar a receita muito humilde

6. 6

   Misture todos os ingredientes

7. 7

   Amasse por 3–4 minutos para ativar a liga

8. 8

   Leve à geladeira por 30 minutos

9. 9

   Modele apertando bem no espeto

10. 10

    Dica: se a massa estiver mole, coloque mais 01 colher de sopa de farinha de aveia; se estiver seca, um fio de azeite resolve

11. 11

    Como assar sem desmanchar: fogo médio (não alto), grelha untada, asse 4–5 minutos de cada lado, só vire quando estiver dourada e soltando da grelha

12. 12

    Truque para sabor de churrasco sem gastar: um pouquinho extra de páprica defumada ou 1/2 colher (chá) de fumaça líquida (rende muito)

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